Migas de pastor
Ingredientes:
Panceta adobada Tocino "en ajos" Pan Ajos Aceite y sal Pimentón Un vasito de anis
En una sartén se calienta aceite y se fríen los ajos y la panceta. A continuación se añade el pimentón e inmediatamente se echan el pan y el anís.
Con una espumadera se dan vueltas y se tritura un poco de arriba a abajo para que el pan se tueste. Cuando ya esté suficientemente tostado y convertido en migas, ha de servirse caliente.
Era costumbre comer migas de pastor para almorzar, sobre todo los días de invierno en los que se sacrificaban animales. Si había uvas, las cuales se conservaban en los cañizos, se tomaban con las migas.
Si se desea, se puede freir como se hacía hace tiempo un poco de magro de cerdo para acompañar a las migas.